Nutrição humana

Uma dieta equilibrada 均衡饮食 fornece todas as substâncias necessárias, nas quantidades adequadas. Existem sete componentes.

Duas doenças decorrem da deficiência de uma vitamina:

• pouca vitamina C → scurvy 坏血病 (gengivas com sangramento, cicatrização lenta).
• pouca vitamina D → rickets 佝偻病 (ossos moles e deformados), porque o corpo não consegue absorver suficiente cálcio.

Exemplo resolvido. Uma criança quase não come frutas frescas ou vegetais. Suas gengivas sangram e pequenos cortes levam muito tempo para cicatrizar. Qual parte da dieta está faltando, e por que isso explica os sintomas? Frutas frescas e vegetais são a principal fonte de vitamin C, e a falta de vitamina C causa scurvy - cujos sinais são exatamente gengivas com sangramento e cicatrização lenta. Portanto, a parte faltante é a vitamina C. Nomeie a substance e a disease separadamente: uma resposta que diga apenas "deficiência de vitamina" não obterá pontos.

O digestive system 消化系统 quebra os alimentos. Os alimentos passam por um longo tubo, o alimentary canal 消化道:

boca → oesophagus 食道 → stomach 胃 → small intestine 小肠 (primeiro o duodenum 十二指肠 e depois o ileum 回肠) → large intestine 大肠 (o colon 结肠, rectum 直肠 e anus 肛门).

Alguns órgãos ajudam na digestão, mas os alimentos não passam por eles: as salivary glands 唾液腺 na boca, o pancreas 胰腺, o liver 肝脏 e a gall bladder 胆囊.

Cinco coisas acontecem aos alimentos, em ordem:

A digestão física quebra os alimentos em pedaços menores sem alterar as moléculas dos alimentos. Isso aumenta a surface area 表面积 para que as enzymes 酶 atuem posteriormente.

Dentes

Você tem quatro tipos de teeth 牙齿:

Um dente é composto por estas partes:

Os dentes estão inseridos no osso da mandíbula e mantidos firmes pelas gums 牙龈.

Estômago

A parede do estômago é feita de músculo 肌肉 que aperta e mistura os alimentos, quebrando-os em pedaços menores.

Bile (Suplemento)

Bile 胆汁 é produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar. Ela emulsifies 乳化 gorduras e óleos — quebra grandes gotas de gordura em muitas microgotas. Isso proporciona uma área de superfície muito maior para a enzima lipase 脂肪酶 digerir a gordura. A própria bile não contém enzimas.

A digestão química quebra grandes moléculas insoluble 不溶性 em pequenas moléculas soluble 可溶性. Apenas pequenas moléculas solúveis podem ser absorvidas no sangue. As enzimas realizam esse trabalho.

Ácido no estômago

O estômago produz hydrochloric acid 盐酸, que faz parte do gastric juice 胃液. Este ácido:

• mata microorganisms 微生物 nocivos nos alimentos, e
• fornece um pH ácidos 酸性, o melhor pH para a protease do estômago funcionar.

Digestão de amido e proteína (Suplemento)

O amido é digerido em duas etapas:

• a amilase quebra o amido em maltose 麦芽糖.
• a maltase 麦芽糖酶, nas membranas do epithelium 上皮 revestindo o intestino delgado, quebra a maltose em glucose 葡萄糖.

A proteína é digerida por duas proteases:

• a pepsin 胃蛋白酶 quebra a proteína no estômago ácido.
• a trypsin 胰蛋白酶 quebra a proteína no intestino delgado alcalina 碱性.

A bile é alcalina. Ela neutralises 中和 o alimento e o suco gástrico ácidos à medida que entram no duodeno, fornecendo um pH adequado para as enzimas ali presentes.

Os nutrientes digeridos são absorvidos no sangue no intestino delgado. A maior parte da água também é absorvida aqui; o cólon absorve o restante, deixando fezes sólidas.

Vilosidades (Suplemento)

O interior do intestino delgado é coberto por milhões de vilosidades em forma de dedo. Cada vilosidade é coberta por microvilosidades ainda menores. Juntas, elas proporcionam uma enorme área de superfície, tornando a absorção rápida.

Uma única vilosidade possui:

• uma parede com apenas uma célula de espessura, para que as moléculas tenham apenas uma curta distância para percorrer.
• uma rede de capillaries 毛细血管 que transportam glicose e aminoácidos absorvidos.
• um lacteal 乳糜管 no centro que transporta ácidos graxos e glicerol absorvidos.

• Uma dieta equilibrada possui a quantidade certa de cada componente. Aprenda uma fonte e uma função para cada um.
• Vitamina C ↔ escorbuto; vitamina D ↔ raquitismo.
• Os cinco processos em ordem: ingestão → digestão → absorção → assimilação → egestão. A egestão (fezes) não é excreção.
• A digestão física torna os pedaços menores (maior área de superfície); a digestão química usa enzimas para tornar as moléculas menores e solúveis.
• amilase → açúcares, protease → aminoácidos, lipase → ácidos graxos + glicerol. O ácido do estômago mata microrganismos e estabelece um pH baixo.
• Vilosidades e microvilosidades proporcionam grande área de superfície, e uma parede fina proporciona curta distância — ambos tornam a absorção mais rápida.