Food tests · Testes alimentares
| English | Português |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | testes alimentares |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | iodo |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | açúcar redutor |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | Benedict's |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | Biureto |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | emulsão |
| control/kənˈtrəʊl/ | controle |
Testing for food molecules
- How do you prove a food contains starch, sugar, protein or fat? With simple food tests 食物检测 that change colour.
- Each test gives a clear, named colour change.
Testando moléculas alimentares
- Como provar que um alimento contém amido, açúcar, proteína ou gordura? Com testes alimentares simples 食物检测 que mudam de cor.
- Cada teste produz uma mudança de cor clara e nomeada.
Food test lab · Laboratório de testes alimentares
Follow how the test result reveals the nutrient in a sample. · Siga como o resultado do teste revela o nutriente em uma amostra.
A positive iodine test for starch gives a: · Um teste positivo de iodo para amido dá uma:
Iodine turns blue-black with starch. · Iodo fica azul-escura com amido.
Benedict's solution, when heated with a reducing sugar, turns: · Solução de Benedict, quando aquecida com um açúcar redutor, vira:
Benedict's goes blue → brick-red with reducing sugar. · Benedict vai de azul → vermelho-tijolo com açúcar redutor.
Starch and sugar
- Starch: add iodine 碘 solution → turns from orange-brown to blue-black.
- Reducing sugar 还原糖: add Benedict's 本尼迪克特试剂 solution and heat → turns from blue to brick-red.
Each food test gives its own colour change for a positive result
Amido e açúcar
- Amido: adicione solução de iodina 碘 → muda de laranja-acastanhado para azul-negro.
- Açúcar redutor 还原糖: adicione solução de Benedict 本尼迪克特 e aqueça → muda de azul para vermelho-tijolo.
Cada teste alimentar produz sua própria mudança de cor para resultado positivo
Match each food molecule to its test result. · Combine cada molécula alimentar com seu resultado de teste.
Each test gives a distinct colour change. · Cada teste dá uma mudança de cor distinta.
The ______ test turns purple when protein is present. · O teste ______ fica roxo quando proteína está presente.
Biuret detects protein (blue → purple). · Biureto detecta proteína (azul → roxo).
Protein and fat
- Protein: add Biuret 双缩脲 solution → turns from blue to purple/violet.
- Fat: the ethanol (emulsion 乳浊液) test → a cloudy white emulsion forms.
Bread is rich in carbohydrates, one of the main food groups
Proteína e gordura
- Proteína: adicione solução de Biuret 双缩脲 → muda de azul para roxo/violeta.
- Gordura: o teste de etanol (emulsão 乳浊液) → forma uma emulsão branca turva.
Pão é rico em carboidratos, um dos principais grupos alimentares
The Benedict's test for reducing sugar must be heated. · O teste de Benedict para açúcares redutores deve ser aquecido.
Benedict's needs heating in a water bath; the others are done cold. · Benedict precisa de aquecimento em banho-maria; os outros são feitos a frio.
Doing tests safely and fairly
- Benedict's test must be heated (in a water bath); the others are done cold.
- Use a control 对照 (a sample you know the result of) to check the test works.
Worked example. A student tests milk. Biuret turns purple (protein present) and the emulsion test goes cloudy (fat present) — so milk contains both protein and fat.
Carbohydrates and fats contain C, H and O; proteins also contain nitrogen
Fazendo testes de forma segura e justa
- O teste de Benedict deve ser aquecido (em banho-maria); os outros são feitos a frio.
- Use um controle 对照 (uma amostra cuja você conhece o resultado) para verificar se o teste funciona.
Exemplo resolvido. Um aluno testa leite. Biuret fica roxo (proteína presente) e o teste de emulsão fica turvo (gordura presente) — logo, o leite contém tanto proteína quanto gordura.
Carboidratos e gorduras contêm C, H e O; proteínas também contêm nitrogênio
You've got it
- iodine → blue-black = starch; Benedict's (heated) → brick-red = reducing sugar
- Biuret → purple = protein; ethanol/emulsion → cloudy white = fat
- only Benedict's needs heating; use a control to check the test
Entendeu?
- iodina → azul-negro = amido; Benedict (aquecido) → vermelho-tijolo = açúcar redutor
- Biuret → roxo = proteína; etanol/emulsão → branco turvo = gordura
- apenas o Benedict precisa de aquecimento; use um controle para verificar o teste