Carbohydrates · Carbohidratos
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|---|---|
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | monosacárido |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | polisacárido |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | polisacárido |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | celulosa |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | condensación |
| glycosidic bond/ˌɡlaɪkəˈsɪdɪk bɒnd/ | enlace glicosídico |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | hidrólisis |
The body's quick fuel
- Carbohydrates are the cell's quick energy molecules — and its building material.
- They come in three sizes, all built from sugar units.
- A tiny difference in one glucose shape decides everything that follows.
El combustible rápido del cuerpo
- Los carbohidratos son las moléculas de energía rápida de la célula — y su material de construcción.
- Existen en tres tamaños, todos construidos a partir de unidades de azúcar.
- Una diferencia minúscula en la forma de una glucosa lo decide todo para lo que viene después.
Three sizes of sugar
- A monomer is a single small unit; a polymer is many monomers joined into a long chain.
- A monosaccharide 单糖 is one sugar unit — glucose, fructose.
- A disaccharide 二糖 is two units joined — maltose, sucrose.
- A polysaccharide 多糖 is many units joined into a polymer — starch, glycogen, cellulose 纤维素.
- Glucose, fructose and maltose are reducing sugars; sucrose is non-reducing.
Alpha- and beta-glucose differ only at carbon 1
Tres tamaños de azúcar
- Un monómero es una unidad pequeña individual; un polímero son muchos monómeros unidos en una cadena larga.
- Una monosacárido (单糖) es una sola unidad de azúcar — glucosa, fructosa.
- Un disacárido (二糖) son dos unidades unidas — maltosa, sacarosa.
- Un polisacárido (多糖) son muchas unidades unidas formando un polímero — almidón, glucógeno, celulosa (纤维素).
- La glucosa, la fructosa y la maltosa son azúcares reductores; la sacarosa es no reductora.
La glucosa alfa y beta difieren únicamente en el carbono 1
Which is a monosaccharide? · ¿Cuál es un monosacárido?
Glucose is a single sugar unit (monosaccharide); sucrose is a disaccharide; starch and glycogen are polysaccharides. · La glucosa es una unidad de azúcar simple (monosacárido); la sacarosa es un disacárido; el almidón y el glucógeno son polisacáridos.
Match each carbohydrate to what it is. · Empareja cada carbohidrato con lo que es.
Mono = one unit, di = two, poly = many. Cellulose is β-glucose; glycogen is α-glucose. · Mono = una unidad, di = dos, poly = muchas. La celulosa es β-glucosa; el glucógeno es α-glucosa.
Sucrose is a non-reducing sugar, so it gives a negative Benedict's test unless it is first hydrolysed. · La sacarosa es un azúcar no reductor, por lo que da una prueba de Benedict negativa a menos que se hidrolice primero.
Glucose and maltose are reducing sugars (positive Benedict's); sucrose is non-reducing, so you must hydrolyse it (acid + heat) first. · La glucosa y la maltosa son azúcares reductores (positivo en Benedict); la sacarosa es no reductora, así que hay que hidrolizarla primero (ácido + calor).
Joining and breaking: α and β glucose
- Glucose is a six-carbon sugar that folds into a six-membered ring (five carbons and one oxygen), with two forms: in α-glucose the –OH on carbon 1 points down; in β-glucose it points up.
- Two sugars join by condensation 缩合: a glycosidic bond 糖苷键 forms and one water molecule is removed.
- Hydrolysis 水解 is the reverse: adding water breaks the bond. (That's why the sucrose test needs acid + heat.)
- Step through it below to see one water leave as the bond forms.
Unión y ruptura: glucosa α y β
- La glucosa es un azúcar de seis carbonos que se pliega en un anillo de seis miembros (cinco carbonos y un oxígeno), con dos formas: en la glucosa α el grupo –OH en el carbono 1 apunta hacia abajo; en la glucosa β apunta hacia arriba.
- Dos azúcares se unen mediante condensación (缩合): se forma un enlace glicosídico (糖苷键) y se elimina una molécula de agua.
- La hidrólisis (水解) es el proceso inverso: añadir agua rompe el enlace. (Por eso la prueba de la sacarosa necesita ácido + calor.)
- Pasa paso a paso a continuación para ver cómo sale una molécula de agua mientras se forma el enlace.
Condensation and hydrolysis · Condensación e hidrólisis
Step through how two sugars join. Condensation · Condensación removes one water to make the bond; hydrolysis · hidrólisis is the reverse — adding water splits it again. · Paso a paso cómo se unen dos azúcares. La condensación elimina una molécula de agua para formar el enlace; la hidrólisis es lo contrario —añadir agua lo vuelve a romper.
Two monosaccharides join by a ______ bond, removing one water molecule. · Dos monosacáridos se unen mediante un enlace ______, eliminando una molécula de agua.
A glycosidic bond forms by condensation; one water molecule is removed for each bond. · Un enlace glucosídico se forma por condensación; se elimina una molécula de agua por cada enlace.
Put the steps of condensation in order. · Ordena los pasos de la condensación.
Condensation removes one water to form the bond; hydrolysis (adding water) is the reverse. · La condensación elimina una molécula de agua para formar el enlace; la hidrólisis (añadir agua) es lo contrario.
α-glucose and β-glucose differ in: · La α-glucosa y la β-glucosa difieren en:
They are the same atoms — only the –OH on carbon 1 differs: down in α, up in β. This decides which polysaccharide forms. · Tienen los mismos átomos; solo difiere el –OH en el carbono 1: hacia abajo en α, hacia arriba en β. Esto determina qué polisacárido se forma.
Storage vs structure
- Starch (plants) and glycogen (animals) are made of α-glucose — coiled/branched, compact and insoluble, so they store energy without pulling in water by osmosis. Glycogen is the most branched, so it breaks down fastest.
- Cellulose is made of β-glucose: every other unit flips, giving long straight chains that bundle into strong microfibrils — the plant cell wall.
Amylose coils, amylopectin and glycogen branch, and cellulose forms straight bundled chains
Almacenamiento vs estructura
- El almidón (plantas) y el glucógeno (animales) están hechos de glucosa α — enrollados/ramificados, compactos e insolubles, por lo que almacenan energía sin atraer agua por ósmosis. El glucógeno es el más ramificado, por lo que se descompone más rápido.
- La celulosa está hecha de glucosa β: cada unidad alterna su orientación, dando cadenas largas y rectas que se agrupan en fuertes microfibrillas — la pared celular vegetal.
La amilosa se enrolla, la amilopectina y el glucógeno tienen ramas, y la celulosa forma cadenas rectas agrupadas
Cellulose is strong and structural because it is made of: · La celulosa es fuerte y estructural porque está hecha de:
β-glucose chains are straight; many lie side by side and hydrogen-bond into strong microfibrils — the cell wall. · Las cadenas de β-glucosa son rectas; muchas se sitúan una al lado de la otra y forman puentes de hidrógeno creando microfibrillas fuertes —la pared celular.
Why is glycogen a good energy store in animals? · ¿Por qué el glucógeno es un buen almacenamiento de energía en animales?
Storage polysaccharides are compact and insoluble (no osmotic effect); glycogen's many branches give many ends for fast glucose release. · Los polisacáridos de almacenamiento son compactos e insolubles (sin efecto osmótico); las muchas ramas del glucógeno ofrecen muchos extremos para la rápida liberación de glucosa.
You've got it
- mono → di → polysaccharide; reducing sugars (glucose, maltose) vs non-reducing (sucrose)
- α-glucose –OH down → starch/glycogen (storage); β-glucose –OH up → cellulose (structure)
- condensation joins monomers (glycosidic bond, water removed); hydrolysis splits them (water added)
- storage polysaccharides are compact + insoluble; glycogen is most branched (fast release)
Ya lo tienes
- mono → di → polisacárido; azúcares reductores (glucosa, maltosa) frente a no reductores (sacarosa)
- Glucosa α –OH abajo → almidón/glucógeno (almacenamiento); Glucosa β –OH arriba → celulosa (estructura)
- Condensación une monómeros (enlace glicosídico, se elimina agua); Hidrólisis los separa (se añade agua)
- Los polisacáridos de almacenamiento son compactos e insolubles; el glucógeno es el más ramificado (liberación rápida)