Carbohydrates · Carboidratos
| English | Português |
|---|---|
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | monossacarídeo |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | disacacarídeo |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | polissacarídeo |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | celulose |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | condensação |
| glycosidic bond/ˌɡlaɪkəˈsɪdɪk bɒnd/ | ligação glicosídica |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | hidrólise |
The body's quick fuel
- Carbohydrates are the cell's quick energy molecules — and its building material.
- They come in three sizes, all built from sugar units.
- A tiny difference in one glucose shape decides everything that follows.
O combustível rápido do corpo
- Carboidratos são as moléculas rápidas de energia da célula — e seu material de construção.
- Vêm em três tamanhos, todos construídos a partir de unidades de açúcar.
- Uma diferença minúscula na forma de uma glicose decide tudo que vem depois.
Three sizes of sugar
- A monomer is a single small unit; a polymer is many monomers joined into a long chain.
- A monosaccharide 单糖 is one sugar unit — glucose, fructose.
- A disaccharide 二糖 is two units joined — maltose, sucrose.
- A polysaccharide 多糖 is many units joined into a polymer — starch, glycogen, cellulose 纤维素.
- Glucose, fructose and maltose are reducing sugars; sucrose is non-reducing.
Alpha- and beta-glucose differ only at carbon 1
Três tamanhos de açúcar
- Um monômero é uma unidade pequena única; um polímero é muitos monômeros unidos em uma longa cadeia.
- Um monossacarídeo 单糖 é uma unidade de açúcar — glicose, frutose.
- Um disacarídeo 二糖 é duas unidades unidas — maltose, sacarose.
- Um polissacarídeo 多糖 é muitas unidades unidas em um polímero — amido, glicogênio, celulose 纤维素.
- Glicose, frutose e maltose são açúcares redutores; sacarose é não redutora.
Glicose alfa e beta diferem apenas no carbono 1
Which is a monosaccharide? · Qual é um monossacarídeo?
Glucose is a single sugar unit (monosaccharide); sucrose is a disaccharide; starch and glycogen are polysaccharides. · A glicose é uma única unidade de açúcar (monossacarídeo); a sacarose é um dissacarídeo; o amido e o glicogênio são polissacarídeos.
Match each carbohydrate to what it is. · Combine cada carboidrato ao que ele é.
Mono = one unit, di = two, poly = many. Cellulose is β-glucose; glycogen is α-glucose. · Mono = uma unidade, di = duas, poly = muitas. A celulose é β-glicose; o glicogênio é α-glicose.
Sucrose is a non-reducing sugar, so it gives a negative Benedict's test unless it is first hydrolysed. · A sacarose é um açúcar não redutor, portanto dá um teste de Benedict negativo a menos que seja primeiramente hidrolisada.
Glucose and maltose are reducing sugars (positive Benedict's); sucrose is non-reducing, so you must hydrolyse it (acid + heat) first. · Glicose e maltose são açúcares redutores (Benedict positivo); a sacarose é não redutora, então você deve hidrolisá-la (ácido + calor) primeiro.
Joining and breaking: α and β glucose
- Glucose is a six-carbon sugar that folds into a six-membered ring (five carbons and one oxygen), with two forms: in α-glucose the –OH on carbon 1 points down; in β-glucose it points up.
- Two sugars join by condensation 缩合: a glycosidic bond 糖苷键 forms and one water molecule is removed.
- Hydrolysis 水解 is the reverse: adding water breaks the bond. (That's why the sucrose test needs acid + heat.)
- Step through it below to see one water leave as the bond forms.
Unindo e quebrando: α e β glicose
- A glicose é um açúcar de seis carbonos que se dobra num anel de seis membros (cinco carbonos e um oxigênio), com duas formas: em α-glicose o –OH no carbono 1 aponta para baixo; em β-glicose aponta para cima.
- Dois açúcares se unem por condensação 缩合: forma-se uma ligação glicosídica 糖苷键 e uma molécula de água é removida.
- Hidrólise 水解 é o inverso: adicionar água quebra a ligação. (É por isso que o teste de sacarose precisa de ácido + calor.)
- Passo a passo abaixo para ver uma água sair enquanto a ligação se forma.
Condensation and hydrolysis · Condensação e hidrólise
Step through how two sugars join. Condensation · Condensação removes one water to make the bond; hydrolysis · hidrólise is the reverse — adding water splits it again. · Passo a passo como dois açúcares se unem. A condensação remove uma água para formar a ligação; a hidrólise é o processo inverso — adicionar água a divide novamente.
Two monosaccharides join by a ______ bond, removing one water molecule. · Dois monossacarídeos se unem por uma ligação ______, removendo uma molécula de água.
A glycosidic bond forms by condensation; one water molecule is removed for each bond. · Uma ligação glicosídica forma-se por condensação; uma molécula de água é removida para cada ligação.
Put the steps of condensation in order. · Coloque as etapas da condensação em ordem.
Condensation removes one water to form the bond; hydrolysis (adding water) is the reverse. · A condensação remove uma água para formar a ligação; a hidrólise (adição de água) é o inverso.
α-glucose and β-glucose differ in: · α-glicose e β-glicose diferem em:
They are the same atoms — only the –OH on carbon 1 differs: down in α, up in β. This decides which polysaccharide forms. · Eles têm os mesmos átomos — apenas o –OH no carbono 1 difere: para baixo em α, para cima em β. Isso decide qual polissacarídeo se forma.
Storage vs structure
- Starch (plants) and glycogen (animals) are made of α-glucose — coiled/branched, compact and insoluble, so they store energy without pulling in water by osmosis. Glycogen is the most branched, so it breaks down fastest.
- Cellulose is made of β-glucose: every other unit flips, giving long straight chains that bundle into strong microfibrils — the plant cell wall.
Amylose coils, amylopectin and glycogen branch, and cellulose forms straight bundled chains
Armazenamento vs. estrutura
- Amido (plantas) e glicogênio (animais) são feitos de α-glicose — enrolados/ramificados, compactos e insolúveis, então armazenam energia sem puxar água por osmose. Glicogênio é o mais ramificado, então quebra mais rápido.
- Celulose é feita de β-glicose: cada unidade alterna, dando longas cadeias retas que se agrupam em microfibrilas fortes — a parede celular vegetal.
Amilose enrola, amilopectina e glicogênio ramificam, e celulose forma cadeias retas agrupadas
Cellulose is strong and structural because it is made of: · A celulose é forte e estrutural porque é feita de:
β-glucose chains are straight; many lie side by side and hydrogen-bond into strong microfibrils — the cell wall. · Cadeias de β-glicose são retas; muitas ficam lado a lado e formam ligações de hidrogênio em microfibrilas fortes — a parede celular.
Why is glycogen a good energy store in animals? · Por que o glicogênio é um bom armazenamento de energia em animais?
Storage polysaccharides are compact and insoluble (no osmotic effect); glycogen's many branches give many ends for fast glucose release. · Polissacarídeos de armazenamento são compactos e insolúveis (sem efeito osmótico); as muitas ramificações do glicogênio oferecem muitas pontas para liberação rápida de glicose.
You've got it
- mono → di → polysaccharide; reducing sugars (glucose, maltose) vs non-reducing (sucrose)
- α-glucose –OH down → starch/glycogen (storage); β-glucose –OH up → cellulose (structure)
- condensation joins monomers (glycosidic bond, water removed); hydrolysis splits them (water added)
- storage polysaccharides are compact + insoluble; glycogen is most branched (fast release)
Entendeu?
- mono → di → polissacarídeo; açúcares redutores (glicose, maltose) vs. não redutores (sacarose)
- α-glicose –OH para baixo → amido/glicogênio (armazenamento); β-glicose –OH para cima → celulose (estrutura)
- condensação une monômeros (ligação glicosídica, água removida); hidrólise os divide (água adicionada)
- polissacarídeos de armazenamento são compactos + insolúveis; glicogênio é o mais ramificado (liberação rápida)