Testing for biological molecules · Testando moléculas biológicas
| English | Português |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | carboidrato |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | lipídio |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | açúcar redutor |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | emulsão |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | semi-quantitativo |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | hidrólise ácida |
Which molecules are in your food?
- Living things are built from carbohydrates 碳水化合物, lipids 脂质, proteins and nucleic acids.
- Simple chemical tests reveal which are present in a sample.
- Each test has a clear colour change.
Quais moléculas estão nos seus alimentos?
- Seres vivos são construídos a partir de carboidratos 碳水化合物, lipídios 脂质, proteínas e ácidos nucleicos.
- Testes químicos simples revelam quais estão presentes em uma amostra.
- Cada teste tem uma mudança de cor clara.
The four food tests
| Test | Finds | Positive result |
|---|---|---|
| Benedict's (heat) | reducing sugar 还原糖 | blue → green → orange → brick-red |
| iodine | starch | orange-brown → blue-black |
| emulsion 乳浊液 (ethanol then water) | lipid | white, cloudy emulsion |
| biuret (room temperature) | protein | blue → purple |
Benedict's test: blue turns green, then orange, then brick-red as more reducing sugar is present.
Os quatro testes alimentares
| Teste | Detecta | Resultado positivo |
|---|---|---|
| Benedict (aquecimento) | açúcar redutor 还原糖 | azul → verde → laranja → vermelho-tijolo |
| iodina | amido | laranja-marrom → azul-negro |
| emulsão 乳浊液 (etanol depois água) | lipídio | branco, emulsão turva |
| Biureto (temperatura ambiente) | proteína | azul → roxo |
Teste de Benedict: azul vira verde, depois laranja, depois vermelho-tijelo à medida que há mais açúcar redutor.
A sample is heated with Benedict's solution and turns brick-red. This shows the presence of: · Uma amostra é aquecida com solução de Benedict's e fica vermelha-tijolo. Isso indica a presença de:
Benedict's test (with heat) detects reducing sugars; a positive result goes blue → green → orange → brick-red. · Teste de Benedict's (com calor) detecta açúcares redutores; um resultado positivo vai de azul → verde → laranja → vermelho-tijolo.
Orange-brown iodine solution turns blue-black. This detects: · Solução de iodo alaranjada转为蓝黑色。这检测的是：
The iodine test detects starch — the orange-brown solution turns blue-black. · O teste de iodo detecta amido — a solução alaranjada torna-se azul-preta.
In the biuret test, a positive result for protein turns the solution from blue to ______. · No teste de Biuret, um resultado positivo para proteína torna a solução de azul para ______.
Biuret solution turns blue → purple when protein is present (no heating needed). · A solução de Biuret torna-se azul → roxo quando há presença de proteína (sem necessidade de aquecimento).
A positive emulsion test for a lipid gives a clear blue solution. · Um teste de emulsão positivo para um lipídio resulta em uma solução azul clara.
A positive emulsion test gives a white, cloudy emulsion — not a colour change. · Um teste de emulsão positivo resulta em uma emulsão branca e turva — não uma mudança de cor.
Match each test to the molecule it detects. · Combine cada teste à molécula que ele detecta.
Benedict's → reducing sugar; iodine → starch; emulsion → lipid; biuret → protein. · Benedict's → açúcar redutor; iodo → amido; emulsão → lipídio; biuret → proteína.
Semi-quantitative 半定量 Benedict's
- The normal Benedict's test only says yes/no. A semi-quantitative version gives a rough amount.
- First standardise it on known concentrations, then estimate an unknown by the time to the first colour change (more sugar → faster), or by comparing the final colour to standards.
Benedict semi-quantitativo 半定量
- O teste normal de Benedict só diz sim/não. Uma versão semi-quantitativa dá uma quantidade aproximada.
- Primeiro padronize em concentrações conhecidas, depois estime uma desconhecida pela tempo até a primeira mudança de cor (mais açúcar → mais rápido), ou comparando a cor final com padrões.
Testing for non-reducing sugars
- Sugars like sucrose are non-reducing — they give a negative Benedict's test.
- To detect them: do a normal test (stays blue) → add dilute hydrochloric acid and heat (acid hydrolysis 酸水解 splits the sugar) → cool and neutralise → repeat Benedict's. A brick-red result now shows a non-reducing sugar was present.
A non-reducing sugar gives a negative test until acid hydrolysis splits it — then Benedict's turns red
- Step through it below.
Testando açúcares não redutores
- Açúcares como sacarose são não redutores — eles dão um resultado negativo no teste de Benedict.
- Para detectá-los: faça um teste normal (fica azul) → adicione ácido clorídrico diluído e aqueça (hidrólise ácida 酸水解 quebra o açúcar) → esfrie e neutralize → repita o Benedict. Um resultado vermelho-tijelo agora mostra que havia um açúcar não redutor.
Um açúcar não redutor dá negativo até a hidrólise ácida quebrá-lo — então o Benedict vira vermelho
- Passo a passo abaixo.
Testing for a non-reducing sugar · Testando um açúcar redutor não redutor
Step through the trick: a non-reducing sugar stays blue, so you hydrolyse it with acid, neutralise, then re-test. · Passo a passo do truque: um açúcar não redutor permanece azul, então você o hidrolisa com ácido, neutraliza e testa novamente.
To test for a non-reducing sugar such as sucrose, you first: · Para testar um açúcar não redutor como a sacarose, você primeiro:
Acid hydrolysis breaks the non-reducing sugar into reducing sugars; after neutralising, Benedict's now gives brick-red. · A hidrólise ácida divide o açúcar não redutor em açúcares redutores; após neutralizar, o Benedict's agora dá vermelho-tijolo.
Put the non-reducing sugar test in order. · Coloque o teste de açúcar não redutor em ordem.
You must hydrolyse the non-reducing sugar into reducing units first, neutralise the acid, then the second Benedict's test works. · Você deve hidrolisar primeiro o açúcar não redutor em unidades redutoras, neutralizar o ácido e então o segundo teste de Benedict funcionará.
You've got it
- Benedict's (heat) → reducing sugar (brick-red); iodine → starch (blue-black)
- emulsion → lipid (white cloudy); biuret → protein (purple)
- semi-quantitative Benedict's estimates amount (time to change / colour standards)
- non-reducing sugar: hydrolyse with acid + heat, neutralise, then retest
Entendeu?
- Benedict (aquecimento) → açúcar redutor (vermelho-tijelo); iodina → amido (azul-negro)
- emulsão → lipídio (branco turvo); Biureto → proteína (roxo)
- semi-quantitativo Benedict estima quantidade (tempo de mudança / padrões de cor)
- açúcar não redutor: hidrolise com ácido + calor, neutralize, depois reteste