الكربوهيدرات
| English | العربية |
|---|---|
| starch/stɑːtʃ/ | نشا |
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | سكر أحادي |
| glucose/ˈɡluːkəʊs/ | جلوكوز |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | disaccharide |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | polysaccharide |
| glycogen/ˈɡlaɪkədʒn/ | جليكوجين |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | سليلوز |
السكريات والنشويات
- الكربوهيدرات هي الوقود السريع للخلايا وبعض مواد بنائها.
- تتراوح من سكر حلو مفرد إلى جزيئات تخزين عملاقة.
- الخبز، الفواكه، المعكرونة، وألياف النبات كلها كربوهيدرات.
- حجمها يحدد ما إذا كانت توفر طاقة سريعة أو تخزيناً طويل الأمد.
السكريات الأحادية: سكريات فردية
- السكر الأحادي هو وحدة سكر واحدة — أبسط نوع من الكربوهيدرات.
- الجلوكوز هو الأكثر أهمية: الوقود الرئيسي للخلايا للتنفس.
- الفركتوز (في الفواكه) والجلكتوز هما سكريات أحادية أخرى.
- معظمها له صيغة تقارب $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$.
السكريات الأحادية هي…
السكريات الأحادية ("سكر واحد") هي وحدة سكر واحدة — الجلوكوز والفركتوز أمثلة عليها.
الجلوكوز هو السكر الرئيسي الذي تكسره الخلايا للحصول على الطاقة.
الجلوكوز هو الوقود الأساسي للخلية — تتحلل التنفسه لتحرير الطاقة.
ثنائيات السكريات: اثنتان مرتبطتان
- ثنائي السكر هو جزيئان من سكر أحادي يرتبطان عبر تفاعل تكثف.
- السكروز (سكر المائدة) = جلوكوز + فركتوز.
- اللاكتوز (سكر الحليب) = جلوكوز + جلكتوز.
- تفاعل تكثف واحد يربطهما ويحرر الماء.
سكر المائدة، السكروز، هو سكر ثنائي يتكون من جلوكوز و____.
السكروز = جلوكوز + فركتوز، مرتبطة بتفاعل تكثف.
عديدات السكريات: عدد كبير مرتبط
- عديد السكر هو سلسلة طويلة تتكون من وحدات سكر عديدة.
- النشا يخزن الجلوكوز في النباتات؛ الجليكوجين يخزنه في الحيوانات.
- السليلوز هو عديد سكر قوي يبني جدران خلايا النبات.
- نفس وحدة الجلوكوز الأحادية، لكن روابط مختلفة وأدوار متباينة تمامًا.
صنّف السكريات
جمّع كل كربوهيدرات حسب عدد وحدات السكر التي تحتويها.
أي عديد سكاريد يستخدمه الحيوانات لتخزين الجلوكوز؟
تخزن الحيوانات الجلوكوز على شكل جلايكوجين (في الكبد والعضلات)؛ تستخدم النباتات النشا.
حدد جميع العبارات الصحيحة حول الكربوهيدرات.
تتراوح الكربوهيدرات من السكريات الفردية إلى بوليمرات ضخمة، لذا ليست كلها وحدات فردية.
النشا والسليلوز كلاهما سلاسل من الجلوكوز، ومع ذلك يمكنك هضم النشا ولا تستطيع هضم السليلوز. ترتبط وحدات الجلوكوز بواسطة روابط مختلفة، إنزيمات الإنسان قادرة فقط على تكسير النوع الخاص بالنشا. ولهذا السبب تمر ألياف النبات عبر جسمك دون هضم.
الجليكوجين: بطارية الجلوكوز في جسمك.
- بعد الوجبة، يتم ربط الجلوكوز الزائد لتكوين الجليكوجين في الكبد والعضلات.
- بين الوجبات، يحدث تحلل مائي لكسر الجليكوجين إلى جلوكوز مرة أخرى.
- هذا يحافظ على مستوى الجلوكوز في الدم مستقرًا عندما لا تأكل.
الكربوهيدرات هي سكريات، تُصنف حسب الحجم: سكر أحادي هو وحدة واحدة (مثل الجلوكوز)، وثنائي سكر هو اثنتان، وعديد سكر هو عدد كبير. النشا والجليكوجين يخزنان الجلوكوز؛ السليلوز يبني جدران النبات. الحجم يحدد الوظيفة — وقود سريع أو تخزين طويل الأمد.