การย่อยอาหารแบบกลไก

คำศัพท์

English	ไทย
incisors/ɪnˈsaɪzəz/	ฟันหน้า
canines/ˈkeɪnaɪnz/	ฟันกราม
molars/ˈməʊləz/	ฟัน磨
emulsification/ɪˌmʌlsɪfɪˈkeɪʃn/	การทำให้ไขมันเป็นอิมัลชัน
lipase/ˈlɪpeɪs/	ไลเปส
physical digestion/ˈfɪzɪkl daɪˈdʒestʃn/	การย่อยแบบกลไก

การย่อยอาหารแบบกายภาพ

ก่อนที่สารเคมีจะทำปฏิกิริยา ก้อนอาหารขนาดใหญ่ต้องแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
การย่อยแบบกายภาพ (กลไก) นี้ไม่เปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีของอาหาร — เพียงแต่ทำให้ขนาดเล็กลงเท่านั้น

ฝึกฝน

ฟันชนิดใดที่ใช้สำหรับตัด?

ฟันหน้า
ฟัน磨
ฟันกรามบด
ฟันกราม

ฝึกฝน

การเคี้ยวอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ช่วยในการย่อยเพราะว่า:

เพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับเอนไซม์
เปลี่ยนสารอาหารทางเคมี
ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ดูดซึมสารอาหาร

ฟัน

ฟันหน้า ตัด, ฟันกราม ฉีก, ฟันหน้าและฟันกรามใหญ่ บด
การเคี้ยวทำให้อาหารแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มี พื้นที่ผิวมากขึ้น เพื่อให้เอนไซม์ทำงานได้ดีขึ้น

เอนไซม์ย่อยอาหารแตกโมเลกุลใหญ่ให้เป็นโมเลกุลเล็กที่ละลายน้ำได้

สำรวจ

การย่อยอาหารแบบกลไก (กายภาพ)

การย่อยอาหารแบบกลไกทำให้อาหารแตกเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมี — เพียงแต่เพิ่มพื้นที่ผิวเพื่อให้อาหารถูกย่อยด้วยเอนไซม์ได้ง่ายขึ้น

ฝึกฝน

การย่อยแบบกายภาพเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของโมเลกุลอาหาร

กระเพาะอาหาร

ผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหาร ขยี้ อาหาร ผสมกับกรดและเอนไซม์
กระบวนการนี้เป็นการสลายตัวทางกายภาพต่อไป

ฝึกฝน

น้ำดีทำให้ไขมันเป็นอิมัลชัน ซึ่งหมายความว่า:

แตกหยดไขมันขนาดใหญ่ออกเป็นหยดเล็กๆ หลายหยด
ย่อยไขมันให้กลายเป็นกรดไขมัน
ดูดซึมไขมันเข้าสู่กระแสเลือด
เปลี่ยนไขมันเป็นโปรตีน

ฝึกฝน

การแตกหยดไขมันขนาดใหญ่ให้เป็นหยดเล็กๆ เรียกว่า ______

น้ำดีและการอิมัลซิฟิเคชัน

น้ำดี แตกหยดไขมันขนาดใหญ่ให้เป็นหยดเล็กๆ จำนวนมาก — การอิมัลซิฟิเคชัน (Emulsification)
เพิ่มพื้นที่ผิวของไขมันอย่างมากเพื่อให้เอนไซม์ ลิปเอช ทำงานได้

Watch out

การย่อยแบบกายภาพไม่เปลี่ยนโมเลกุล。 การเคี้ยวและการขยี้เพียงทำให้อาหารเล็กลง การเปลี่ยนแปลงทางเคมี — การแตกโมเลกุลให้อยู่ในรูปที่เล็กลง — ทำโดย เอนไซม์ (การย่อยแบบเคมี)