เอสเทอร์
| English | ไทย |
|---|---|
| ester/ˈestə/ | ester |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | การควบแน่น |
| reversible/rɪˈvɜːsɪbl/ | ผันกลับได้ |
| esterification/ˌestəˌrɪfɪˈkeɪʃn/ | การเกิดเอสเตอร์ |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | hydrolysis |
| carboxylate/ˈkɑːbəksɪleɪt/ | คาร์บอกซิเลต |
กลิ่นของน้ำหอมและผลไม้
- เอสเตอร์มีหมู่ –COO–.
- มักจะมีกลิ่นหวานหรือกลิ่นผลไม้
- สร้างจากแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิก และสามารถแยกกลับออกมาได้
การทดลองเส้นทางเอสเทอร์
ติดตามการสร้างและไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ในฐานะเส้นทางที่ย้อนกลับได้
เอสเทอร์มักถูกจำแนกได้จาก:
เอสเตอร์หลายชนิดมีกลิ่นหอมแบบผลไม้
เอสเตอร์เกิดจากการทำปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกกับ ______
การเกิดเอสเตอร์ โดยมักใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาเป็นกรด
การสร้างเอสเตอร์
- เอสเตอร์เกิดจากการ ควบแน่น ของ แอลกอฮอล์ และ กรดคาร์บอกซิลิก (ตัวเร่งปฏิกิริยาเข้มข้น $\text{H}_2\text{SO}_4$) มีการสูญเสียโมเลกุล น้ำ และปฏิกิริยานี้เป็น แบบผันกลับได้:
$$\text{CH}_3\text{COOH} + \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} \rightleftharpoons \text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5 + \text{H}_2\text{O}$$
การเอστεอริฟิเคชันเชื่อมกรดและแอลกอฮอล์เข้าด้วยกัน โดยสูญเสีย water
เอสเทอร์เกิดจากการทำปฏิกิริยาระหว่าง:
การเอสเตอร์ฟิเคชันคือการควบแน่นที่ย้อนกลับได้ระหว่างแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิก โดยปล่อยน้ำออกมา
จับคู่ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเอสเตอร์แต่ละข้อ
แต่ละรายการเชื่อมโยงพจน์กับความหมายที่ถูกต้อง
การไฮโดรไลซิสของเอสเตอร์
เงื่อนไขที่ต่างกันจะให้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน:
- กรดเจือจาง, ความร้อน (ผันกลับได้) → กรดคาร์บอกซิลิก + แอลกอฮอล์
- ด่างเจือจาง, ความร้อน (ไม่ผันกลับได้) → เกลือคาร์บอกซิเลต + แอลกอฮอล์
เอสเตอร์ทำให้ผลไม้หลายชนิดและน้ำหอมมีกลิ่นหวาน
การไฮโดรไลซิสเอสเตอร์ด้วยกรดเจือจางจะได้:
การไฮโดรไลซิสด้วยกรดเป็นปฏิกิริยาผกผันของเอสเตอร์ฟิเคชัน ซึ่งให้กรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์กลับคืนมา
การไฮโดรไลซิสเอสเตอร์ด้วยด่างเจือจางจะได้:
การไฮโดรไลซิสด้วยเบสให้เกลือของกรดคาร์บอกซิลิก (บวกกับแอลกอฮอล์) และปฏิกิริยานี้ไม่สามารถย้อนกลับได้
การสร้างเอสเตอร์
ตัวอย่างวิธีทำ. เอทานอล + กรดเอทานอยิก, อุ่นด้วยกรดซัลฟิวริกเข้มข้นเล็กน้อย, จะได้เอสเตอร์ที่มีกลิ่นหอม เอทิลเอทานอยเอต plus น้ำ.
คุณเข้าใจแล้ว
- เอสเตอร์ = กลุ่ม –COO–, มักมีกลิ่นหอม
- สร้างโดย การควบแน่น ของแอลกอฮอล์ + กรดคาร์บอกซิลิก (H₂SO₄ เข้มข้น, น้ำหายไป, เกิดได้กลับตัว),
- การไฮโดรไลซ์ด้วยกรด (เกิดได้กลับตัว) → กรด + แอลกอฮอล์; การไฮโดรไลซ์ด้วยเบส (ไม่เกิดได้กลับตัว) → เกลือคาร์บอกซิเลต + แอลกอฮอล์