โปรตีน
| English | ไทย |
|---|---|
| amino acid/əˈmiːnəʊ ˈæsɪd/ | กรดอะมิโน |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | peptide bond |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | polypeptide |
| disulfide bond/ˈdaɪsəlfaɪd bɒnd/ | พันธะไดซัลไฟด์ |
| globular/ˈɡlɒbjʊlə/ | globular |
| fibrous/ˈfɪbrəs/ | fibrous |
| haemoglobin/ˌhiːməˈɡləʊbɪn/ | ฮีโมโกลบิน |
| collagen/ˈkɒlədʒn/ | collagen |
The body's master molecules
- โปรตีนทำหน้าที่เกือบทุกอย่างในร่างกาย เช่น เอนไซม์, ตัวพาออกซิเจน, และโครงสร้าง
- ทั้งหมดสร้างจากหน่วยย่อย 20 เดียวกัน คือ กรดอะมิโน
- Their precise 3-D shape is what lets them work.
Amino acids and the peptide bond
- กรดอะมิโนแต่ละตัวมีแกนหลักเดียวกัน: กลุ่มเอมิโน (–NH₂), กลุ่มคาร์บอกซิล (–COOH), ไฮโดรเจน, และ R group (สายข้าง) — R group คือส่วนที่แตกต่างกัน
- กรดอะมิโนสองตัวเชื่อมต่อกันโดย condensation: เกิด peptide bond และ น้ำหนึ่งโมเลกุลถูกกำจัดออกไป
- เมื่อหลายตัวเชื่อมต่อกันจะเกิด polypeptide; hydrolysis (การเติมน้ำ) จะทำลาย peptide bond
กรดอะมิโนสองตัวเชื่อมต่อกันโดย condensation เกิด peptide bond และปล่อยน้ำออกมาหนึ่งโมเลกุล
พันธะที่เชื่อมกรดอะมิโนเข้าด้วยกันคือ:
กรดอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์ เกิดจากการควบแน่นด้วยการสูญเสียสารน้ำหนึ่งโมเลกุล
Four levels of structure
| Level | Meaning |
|---|---|
| primary | ลำดับ ของกรดอะมิโนในสายโซ่ |
| secondary | รูปร่างเฉพาะที่ — α-helix และ β-pleated sheet — ถูกยึดไว้ด้วยพันธะไฮโดรเจน |
| tertiary | สายโซ่ทั้งหมดพับเป็นรูปร่าง 3-D ที่แม่นยำ |
| quaternary | สองหรือมากกว่า polypeptide chains เชื่อมเข้าด้วยกันเป็นโปรตีนหนึ่งตัว |
- รูปร่าง tertiary ถูกยึดด้วยปฏิกิริยาระหว่าง R-group: hydrophobic interactions, พันธะไฮโดรเจน, ionic bonds, และ disulfide bonds ที่แข็งแรง
The four levels of protein structure
สี่ระดับของโครงสร้างโปรตีน
สร้างโปรตีนขึ้นทีละระดับ: ลำดับ → รูปร่างเฉพาะที่ → รูปร่าง 3 มิติที่พับตัว → โซ่หลายสายเชื่อมต่อกัน
จับคู่แต่ละระดับของโครงสร้างโปรตีนกับความหมาย
ขั้นต้น = ลำดับ; ขั้นรอง = helix/แผ่นเฉพาะที่; ขั้น tertiary = การพับตัว 3 มิติโดยรวม; ขั้น quaternary = โซ่หลายสาย
เรียงลำดับระดับโครงสร้างโปรตีน จากง่ายไปซับซ้อน
แต่ละระดับสร้างจากก่อนหน้า: ลำดับ → รูปร่างเฉพาะที่ → การพับตัว 3 มิติ → โซ่หลายสาย
โปรตีนที่ทำจากสองหรือมากกว่าโซ่โพลีเปปไทด์เชื่อมต่อกันจะมี ______ โครงสร้าง
โครงสร้าง quaternary คือสองหรือมากกว่าโซ่ในโปรตีนเดียว เช่น ฮีโมโกลบิน (สี่โซ่)
พันธะไดซัลไฟด์ที่แข็งแรงเป็นหนึ่งในพันธะ R-group ที่รักษารูปร่าง 3 มิติขั้น tertiary ของโปรตีน
รูปร่าง tertiary ยึดติดกัน bằngการมีปฏิสัมพันธ์ไฮโดรโฟบิก, พันธะไฮโดรเจน, พันธะไอออนิก และพันธะไดซัลไฟด์ที่แข็งแรงระหว่าง R groups
Globular vs fibrous
- Globular proteins พับเป็นรูปร่างกลม โดยทั่วไป ละลายน้ำ และทำงานอย่างกระตือรือร้น เช่น haemoglobin ซึ่งมี quaternary structure (4 chains, แต่ละchainมี heme group จับกับอะตอมเหล็ก) และพา 4 โมเลกุลออกซิเจน
- Fibrous proteins สร้างเส้นใยยาว ไม่ละลายน้ำ เพื่อรองรับ เช่น collagen, สามสายพันกันเป็นสามเกลียว เชื่อมโยงกันเป็นเส้นใยที่แข็งแรง
ข้อใดจับคู่โปรตีนกับประเภทได้อย่างถูกต้อง?
ฮีโมโกลบินเป็นโปรตีน globular ที่ละลายน้ำได้; คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้าง fibrous ที่ไม่ละลายน้ำ
ฮีโมโกลบินสามารถพาออกซิเจนได้สี่โมเลกุลเพราะ它有:
โพลีเปปไทด์สี่โซ่ แต่ละโซ่ถือกลุ่ม haem ที่มีอะตอมเหล็ก ให้ตำแหน่งจับออกซิเจนสี่จุด
คุณเข้าใจแล้ว
- กรดอะมิโน = –NH₂ + –COOH + H + R group; เชื่อมต่อกันโดย peptide bond (condensation)
- primary (ลำดับ) → secondary (helix/sheet) → tertiary (3-D fold) → quaternary (≥2 chains)
- globular = กลม, ละลายน้ำ, มีหน้าที่ (haemoglobin, 4 chains + heme/เหล็ก, พก O₂)
- fibrous = ยาว, ไม่ละลายน้ำ, เป็นโครงสร้าง (collagen, เส้นใยสามเส้น, เชื่อมต่อกัน)