การทดสอบโมเลกุลชีวภาพ

โมเลกุลอะไรอยู่ในอาหารของคุณ?

• สิ่งมีชีวิตสร้างขึ้นจาก คาร์โบไฮเดรต, ลิพิด, โปรตีน และ กรดนิวคลีอิก
• การทดสอบทางเคมีเบื้องต้นจะบอกได้ว่ามีสารใดอยู่ตัวอย่างหนึ่ง
• การทดสอบแต่ละชนิดมีการเปลี่ยนสีที่ชัดเจน

การทดสอบอาหารทั้งสี่ชนิด

การทดสอบเบเนดิกต์: สีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นเขียว, ส้ม, แล้วแดงอิฐเมื่อมีน้ำตาลรีดิวซ์มากขึ้น

เบเนดิกต์กึ่งปริมาณ

• การทดสอบเบเนดิกต์ปกติบอกเพียงใช่/ไม่ใช่ ส่วนแบบ กึ่งปริมาณ จะประมาณปริมาณคร่าวๆ ได้
• เริ่มต้นด้วยการ มาตรฐาน它与已知浓度, แล้วประมาณค่าที่ไม่ทราบโดยดูที่ เวลาจนเกิดการเปลี่ยนสีครั้งแรก (น้ำตาลมาก → เร็วขึ้น), หรือโดยการเปรียบเทียบสีสุดท้ายกับมาตรฐาน

การทดสอบหา糖ไม่ลด

• น้ำตาลเช่น ซูโครส เป็น糖ไม่ลด — ให้ผลลัพธ์การทดสอบเบเนดิกต์เป็น ลบ
• เพื่อตรวจพบ: ทำการทดสอบปกติ (สีไม่เปลี่ยน, คงเป็นน้ำเงิน) → เพิ่ม กรดไฮโดรคลอริก จางและให้ความร้อน (การไฮโดไลซิสด้วยกรดจะทำให้糖แตกตัว) → ทำให้เย็นลงและ ทำให้เป็นกลาง → ทำการทดสอบเบเนดิกต์อีกครั้ง ผลลัพธ์สีแดงอิฐตอนนี้แสดงว่ามี糖ไม่ลดอยู่เดิม

*糖ไม่ลดให้ผลลัพธ์การทดสอบเป็นลบจนกว่าการไฮโดไลซิสด้วยกรดจะแตกตัว — จากนั้นเบเนดิกต์จึงเปลี่ยนเป็นสีแดง

• ขั้นตอนด้านล่างนี้

คุณเข้าใจแล้ว