Asam amino
| English | Bahasa Indonesia |
|---|---|
| amino acid/əˈmiːnəʊ ˈæsɪd/ | asam amino |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | ikatan peptida |
| zwitterion/zwɪˈtɪərɪən/ | zwitterion |
| isoelectric point/ˌaɪsəʊˈlektrɪk pɔɪnt/ | titik isoelektrik |
| electrophoresis/ɪˌlektrəʊfɔːˈriːsɪs/ | elektroforesis |
Blok bangunan protein
- Sebuah asam amino memiliki gugus basa –NH₂ dan gugus asam –COOH.
- Muatannya bergantung pada pH.
- Asam amino bergabung menjadi protein melalui ikatan peptida.
Laboratorium asam amino
Klasifikasikan perilaku asam amino berdasarkan gugus yang bereaksi.
Sebuah asam amino mengandung:
Memiliki kedua gugus inilah yang membuat asam amino berperilaku sedemikian (zwitterion, ikatan peptida).
Asam amino mengandung baik gugus amino maupun gugus asam karboksilat.
Mereka dapat bertindak sebagai asam dan basa (zwitterion).
Zwitterion dan titik isoelektrik
- Gugus –COOH dapat memberikan $\text{H}^+$ ke gugus –NH₂ dalam molekul yang sama → zwitterion ($\text{H}_3\text{N}^+\text{–CHR–COO}^-$): kedua ujung bermuatan, tidak ada muatan keseluruhan.
- dalam asam (pH rendah): memperoleh $\text{H}^+$ → positif.
- dalam basa (pH tinggi): melepaskan $\text{H}^+$ → negatif.
- pada titik isoelektrik: sebagian besar zwitterion, tidak ada muatan bersih.
Asam amino bersifat positif, zwitterion, atau negatif tergantung pH
Zwitterion adalah:
–COOH memberikan H⁺ ke –NH₂, sehingga kedua ujung bermuatan tetapi molekul secara keseluruhan netral.
Dalam larutan asam (pH rendah), sebuah asam amino adalah:
Dalam asam ia menangkap H⁺ (positif); dalam basa ia melepaskan H⁺ (negatif); pada titik isoelektriknya netral.
Pasangkan setiap istilah dengan artinya.
Setiap item menghubungkan istilah ke maknanya yang benar.
Ikatan peptida
- Dua asam amino bergabung melalui kondensasi (melepaskan air) membentuk ikatan peptida (ikatan amida) → dipeptida.
- Mengulangi hal ini membangun polipeptida, kemudian protein.
Dua asam amino berkondensasi membentuk ikatan peptida
Dua asam amino bergabung melalui:
Kondensasi antara –COOH dan –NH₂ membentuk ikatan peptida (amida) dan melepaskan air.
Contoh terpecah: elektroforesis
- Elektroforesis memisahkan asam amino berdasarkan muatan pada pH tertentu.
Glisin memiliki titik isoelektrik sekitar pH 6.
- Pada pH 2 (di bawah pI): ia positif → bergerak ke elektroda negatif (katode).
- Pada pH 11 (di atas pI): ia negatif → bergerak ke elektroda positif (anode).
- Pada pH 6 (pI-nya): tidak ada muatan bersih → ia tetap di tempat.
Jadi arah dan jarak perpindahan mengidentifikasi asam amino tersebut.
Elektroforesis memisahkan asam amino berdasarkan muatan
Anda telah memahaminya
- sebuah asam amino memiliki –NH₂ (basa) dan –COOH (asam)
- zwitterion = tidak ada muatan bersih; positif dalam asam, negatif dalam basa; netral pada titik isoelektrik
- dua asam amino berkondensasi membentuk ikatan peptida (ikatan amida), melepaskan air
- elektroforesis: di bawah pI → bergerak ke katode; di atas pI → anode; pada pI → tetap di tempat