البروتينات
| English | العربية |
|---|---|
| protein/ˈprəʊtiːn/ | بروتين |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | أحماض أمينية |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | peptide bond |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | polypeptide |
| primary structure/ˈpraɪməri ˈstrʌktʃə/ | البنية الأولية |
محركات الخلية
- إذا كان الحمض النووي الريبوزي المنزوع الأكسجين هو دليل التعليمات، فالبروتينات هي الآلات التي تبنيه.
- الإنزيمات والأجسام المضادة وألياف العضلات وقنوات الغشاء جميعها بروتينات.
- تقوم بمهام متنوعة أكثر من أي نوع آخر من الجزيئات.
- وكل مهمة من هذه المهام تعتمد في النهاية على شكل دقيق.
الأحماض الأمينية: 20 وحدة بناء
- البروتين هو سلسلة من وحدات صغيرة تسمى الأحماض الأمينية.
- يوجد فقط 20 حمض أميني مختلف.
- ترتيبها على طول السلسلة يحدده جين.
- عشرين حرفًا، بأي ترتيب وطول، تُشكّل ملايين البروتينات الممكنة.
الوحدة البنائية التي تُكوّن البروتين هي…
البروتينات هي سلاسل من الأحماض الأمينية — هناك 20 نوعاً مختلفاً.
الروابط الببتيدية تصنع السلسلة
- ترتبط الأحماض الأمينية عن طريق التكثيف، مكونة رابطة ببتيدية.
- سلسلة من العديد من الأحماض الأمينية تسمى عديد الببتيد.
- كل رابطة تطلق جزيء ماء، تمامًا كغيره من البوليمرات.
- لكن السلسلة المستقيمة ليست بعد بروتينًا وظيفيًا.
الرابطة التي تربط حمضين أمينيين هي رابطة ____.
رابطة ببتيدية تربط الأحماض الأمينية في سلسلة تسمى عديد الببتيد.
الطي لتشكيل الشكل
- السلسلة لا تبقى مستقيمة — بل تنطوي على شكل دقيق 3-D.
- ترتيب الأحماض الأمينية هو البنية الأولية.
- التفافات وأشرطة محلية، ثم الطي الكامل، ثم السلاسل المتصلة تبني المستويات الأعلى.
- هذا الشكل النهائي المطوي هو ما يسمح للبروتين بأداء وظيفته.
المستويات الأربعة لبنية البروتين
ارفع المستويات — تتطوى سلسلة من الأحماض الأمينية في شكل ثلاثي الأبعاد دقيق 3-D يحدد وظيفة البروتين.
الشكل ثلاثي الأبعاد 3-D للبروتين يحدد الوظيفة التي يمكنه أداءها.
الشكل هو كل شيء: الموقع النشط للإنزيم، قبضة الأجسام المضادة — جميعها تعتمد على الشكل المنطوي.
حدد جميع العبارات الصحيحة حول البروتينات.
الأحماض النووية تخزن الشفرة الوراثية، وليس البروتين. الثلاثة الأخرى صحيحة.
شكل البروتين هش. درجة الحرارة العالية أو درجة الحموضة غير الصحيحة تكسر الروابط التي تمسك بالطي، ويتعرض البروتين لتغير الشكل — ينفتح ويتوقف عن العمل. ولهذا السبب تكون الحمى خطيرة ولماذا يؤدي الطهي إلى تغيير بياض البيض إلى الأبد.
ماذا يحدث عندما يتعرض بروتين لـ التحول (denaturation) بسبب الحرارة العالية؟
يُكسّر الحرارة الروابط التي تمسك الطية، sehingga يتغير بنية البروتين تغيراً غير عكسي — ينفصل ولا يعود قادراً على أداء وظيفته.
لماذا الشكل هو كل شيء — الموقع النشط للإنزيم:
- الإنزيم يحتوي على جيب مشكّل ليناسب جزيئًا واحدًا محددًا.
- الجزيء المناسب يدخل مثل المفتاح في القفل.
- عند تعرض الإنزيم لتغير الشكل يفقد الجيب شكله — لم يعد "المفتاح" يتناسب معه، ويصبح الإنزيم بلا فائدة.
البروتينات هي سلاسل من الأحماض الأمينية مرتبطة بـ روابط ببتيدية لتكوين عديد الببتيد. تنطوي السلسلة عبر عدة مستويات (تبدأ بـ البنية الأولية) لتصل إلى شكل دقيق 3-D، وهذا الشكل يحدد وظيفة البروتين. الحرارة أو درجة الحموضة غير المناسبة تُفسدها (تنشر)، مما يدمر الشكل والوظيفة.