Dampak Lingkungan terhadap Fungsi Enzim
| English | Bahasa Indonesia |
|---|---|
| optimum/ˈɒptɪməm/ | optimum |
| denature/ˈdenətʃə/ | denaturasi |
Enzim pemilih
- Enzim bekerja cepat hanya dalam kondisi yang tepat.
- Ubah suhu atau pH, maka kecepatannya pun berubah.
- Dorong kondisi tersebut terlalu jauh dan enzim akan berhenti permanen.
- Inilah sebabnya tubuh Anda menjaga kondisi dalamnya dengan sangat hati-hati.
Suhu: sampai batas tertentu
- Memanaskan sesuatu mempercepat sebagian besar reaksi — molekul saling bertumbukan lebih sering.
- Jadi laju enzim meningkat seiring suhu hingga mencapai titik optimal.
- Melewati titik optimal, panas berlebih mulai memecah enzim.
- Laju kemudian anjlok karena enzim hancur.
Suhu di mana enzim bekerja paling cepat adalah…
Setiap enzim memiliki suhu optimum di mana ia bekerja paling cepat — sering kali sekitar suhu tubuh.
pH juga penting
- Setiap enzim juga memiliki pH terbaik, atau optimum.
- Terlalu asam atau terlalu basa mengubah bentuk situs aktif.
- Enzim lambung menyukai asam; enzim usus menyukai basa ringan.
- Jauh dari pH optimalnya, enzim melambat lalu gagal bekerja.
Apa yang terjadi jika suhu naik jauh di atas titik optimum?
Terlalu banyak panas memutus ikatan yang menjaga bentuk enzim — ia denaturasi dan situs aktif hilang.
Setiap enzim juga memiliki pH optimum di mana ia bekerja paling baik.
pH yang salah juga mengubah bentuk situs aktif, sehingga setiap enzim memiliki pH terbaiknya sendiri.
Denaturasi
- Panas ekstrem atau pH yang salah menyebabkan enzim terdenaturasi.
- Ikatan yang menahan lipatannya putus, dan situs aktif kehilangan bentuknya.
- Substrat tidak lagi cocok, sehingga enzim tidak dapat bekerja.
- Denaturasi biasanya permanen — bentuknya tidak kembali.
Apa yang terjadi pada enzim?
Urutkan setiap kondisi berdasarkan efeknya terhadap kecepatan kerja enzim.
Ketika panas atau pH merusak bentuk enzim, kita mengatakan ia telah ____.
Enzim yang terdenaturasi telah kehilangan bentuk situs aktifnya, sehingga substrat tidak lagi cocok.
Pilih semua pernyataan yang benar tentang kondisi dan enzim.
Melewati titik optimum, panas lebih lanjut membuatnya semakin buruk (terdenaturasi), bukan lebih baik. Tiga lainnya benar.
Melewati titik optimal, semakin panas justru semakin buruk, bukan lebih baik. Rasanya seolah panas berarti kecepatan, tetapi di atas titik optimal enzim terdenaturasi dan lajunya jatuh curam. Ada titik manis, bukan "makin banyak makin baik".
Dua enzim, dua rumah pH:
- Pepsin bekerja di lambung Anda yang sangat asam (sekitar pH 2).
- Enzim di usus halus Anda bekerja dalam basa ringan (sekitar pH 8).
- Masing-masing terdenaturasi oleh lingkungan yang lain — pH yang tepat adalah bagian dari desainnya.
Enzim bekerja paling cepat pada suhu dan pH optimal-nya. Di bawah optimal ia lambat; jauh di atasnya, panas atau pH yang salah membuat enzim terdenaturasi — situs aktif kehilangan bentuk dan berhenti bekerja. Kondisi harus tetap dalam rentang sempit yang terkendali.