Protein
| English | Bahasa Indonesia |
|---|---|
| protein/ˈprəʊtiːn/ | protein |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | asam amino |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | ikatan peptida |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | polipeptida |
| primary structure/ˈpraɪməri ˈstrʌktʃə/ | struktur primer |
Mesin sel
- Jika DNA adalah buku panduan, protein adalah mesin yang dibangunnya.
- Enzim, antibodi, serat otot, dan saluran di membran semuanya adalah protein.
- Mereka melakukan lebih banyak jenis pekerjaan daripada molekul lain apa pun.
- Dan setiap pekerjaan itu bergantung pada bentuk yang presisi.
Asam amino: 20 blok pembangun
- Protein adalah rantai unit kecil yang disebut asam amino.
- Hanya ada 20 asam amino berbeda.
- Urutan mereka sepanjang rantai ditentukan oleh gen.
- Dua puluh huruf, dalam urutan dan panjang apa pun, mengeja jutaan protein yang mungkin.
Monomer yang membangun protein adalah…
Protein adalah rantai asam amino — ada 20 jenis berbeda.
Ikatan peptida membuat rantai
- Asam amino bergabung melalui kondensasi, membentuk ikatan peptida.
- Rantai banyak asam amino disebut polipeptida.
- Setiap ikatan melepaskan satu molekul air, sama seperti polimer lainnya.
- Namun rantai lurus belum menjadi protein yang berfungsi.
Ikatan yang menghubungkan dua asam amino adalah ikatan ____.
Ikatan peptida menghubungkan asam amino menjadi rantai yang disebut polipeptida.
Lipatan ke bentuk
- Rantai tidak tetap lurus — ia melipat menjadi bentuk 3-D yang presisi.
- Urutan asam amino adalah struktur primer.
- Lipatan lokal dan lembaran, kemudian lipatan keseluruhan, lalu rantai yang terhubung membangun tingkatan yang lebih tinggi.
- Bentuk lipat akhir inilah yang memungkinkan protein menjalankan fungsinya.
Empat tingkat struktur protein
Naikkan tingkatannya — rantai asam amino melipat menjadi bentuk 3-D yang presisi yang menentukan tugas protein.
Bentuk 3-D protein menentukan tugas apa yang dapat dilakukan.
Bentuk segalanya: situs aktif enzim, cengkeraman antibodi — semuanya bergantung pada bentuk lipat.
Pilih semua pernyataan benar tentang protein.
Asam nukleat menyimpan kode genetik, bukan protein. Tiga lainnya benar.
Bentuk protein rapuh. Suhu tinggi atau pH yang salah memutus ikatan yang menahan lipatan, dan protein terdenaturasi — ia terbuka dan berhenti bekerja. Inilah mengapa demam berbahaya dan mengapa memasak mengubah putih telur secara permanen.
Apa yang terjadi ketika protein terdenaturasi oleh panas tinggi?
Panas memutus ikatan yang menahan lipatan, sehingga protein terdenaturasi — ia membuka dan tidak dapat berfungsi lagi.
Mengapa bentuk segalanya — situs aktif enzim:
- Enzim memiliki saku yang dibentuk untuk pas dengan satu molekul spesifik.
- Molekul yang tepat masuk seperti kunci dalam gembok.
- Denaturasi enzim menyebabkan saku kehilangan bentuknya — "kunci" tidak lagi pas, dan enzim menjadi tak berguna.
Protein adalah rantai asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida menjadi polipeptida. Rantai melipat melalui beberapa tingkatan (dimulai dari struktur primer) ke bentuk 3-D yang presisi, dan bentuk itulah yang menentukan fungsi protein. Panas atau pH yang salah men-denaturasi-kannya, menghancurkan bentuk dan fungsinya.