Lipid
| English | Bahasa Indonesia |
|---|---|
| lipid/ˈlɪpɪd/ | lipid |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | asam lemak |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | jenuh |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | tidak jenuh |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | fosfolipid |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | hidrofobik |
Keluarga yang menolak air
- Lipid adalah lemak, minyak, dan lilin pada sel.
- Mereka menyimpan lebih banyak energi per gram daripada molekul makanan lain.
- Mereka juga membangun setiap membran sel dan berfungsi sebagai isolator.
- Yang menyatukan mereka adalah hal sederhana: mereka tidak larut dalam air.
Trigliserida: penyimpan energi
- Lipid yang disebut trigliserida menyimpan energi dalam lemak.
- Terdiri dari satu molekul gliserol yang terhubung ke tiga ekor asam lemak.
- Ekor asam lemak yang panjang memuat banyak energi dalam ruang kecil.
- Inilah sebabnya hewan menyimpan energi cadangan sebagai lemak, bukan gula.
Sebuah trigliserida terdiri dari satu gliserol yang digabungkan dengan…
Trigliserida adalah tulang belakang gliserol dengan tiga ekor asam lemak yang terpasang.
Jenuh vs tak jenuh
- Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap — rantai lurus yang memadat rapat (lemak padat).
- Asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap C=C yang membuat rantai bengkok (minyak cair).
- Semakin banyak ikatan rangkap berarti lipid semakin cair dan titik lelehnya lebih rendah.
- Lemak hewan cenderung jenuh; minyak nabati dan ikan cenderung tak jenuh.
Apa yang membuat asam lemak tak jenuh?
Asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap C=C, yang membengkokkan rantai dan menjaganya tetap cair (minyak).
Fosfolipid membangun membran
- Fosfolipid memiliki kepala fosfat yang menyukai air dan dua ekor asam lemak yang menghindari air.
- Dalam air, fosfolipid berbaris membentuk lapisan ganda — bilayer.
- Kepala menghadap ke air di luar dan di dalam; ekor tersembunyi di tengah.
- Bilayer ini merupakan dasar setiap membran sel.
Urutkan lipid
Kelompokkan setiap lipid berdasarkan struktur dan fungsi utamanya dalam tubuh.
Lipid yang membangun membran sel adalah ____.
Sebuah fosfolipid memiliki kepala yang menyukai air dan ekor yang takut air, sehingga membentuk bilayer membran.
Pilih semua pernyataan yang benar tentang lipid.
Lipid bersifat hidrofobik, jadi mereka tidak larut dalam air. Tiga lainnya benar.
Jangan menganggap "lemak" sekadar buruk. Lipid esensial: mereka menyimpan energi, meredam goncangan organ, mengisolasi tubuh, membangun setiap membran, dan membentuk hormon steroid. Tubuh tidak dapat berfungsi tanpa mereka.
Lipid bersifat hidrofobik — mereka tidak bercampur dengan air.
Lipid bersifat nonpolar, sehingga air tidak dapat mengelilinginya — mereka hidrofobik ("takut air").
Mengapa minyak dan air terpisah:
- Ekor lipid bersifat nonpolar, sehingga molekul air tidak dapat membentuk ikatan hidrogen dengannya.
- Air saling tarik-menarik dan mendorong lipid keluar.
- Sifat hidrofobik justru memungkinkan fosfolipid membentuk membran stabil dalam sel yang berisi air.
Lipid adalah molekul hidrofobik. Trigliserida (gliserol + tiga asam lemak) adalah penyimpan energi terkonsentrasi; lemak jenuh berbentuk padat, minyak tak jenuh berbentuk cair. Fosfolipid membentuk bilayer membran karena ekornya hidrofobik sedangkan kepalanya tidak.